ファーストフード中華「チョウキン・超鮮」

ミンダナオでは有名なファーストフード中華「チョウキン・超鮮」のサイド・オーダー。紫タマネギと長ネギ、擂ったショウガとニンニクがかかった厚揚げ豆腐。元の豆腐自体は日本の物より固い、所謂、中国豆腐。

多くの中国系フィリピン人が暮らすこの街ダバオ市では地元の料理の中にも中国が息ずいてる。フィリピン華人の大部分は福建省南部からと言われており現大統領ノイノイ・アキノ氏も福建華人の出身だそう。この厚揚げ豆腐=トックワも遥々、中国から伝わって来たのでしょう。歴史を思いながら頂きます。

ダバシュー